MÚSICA EN VIVO – mediodía – Sandra Castán

Aperitivos
Consomé de jamón ibérico D. O. Hacienda María y foie mi-cuit
Berlina de caviar y crema fresca

Platos
Espárragos trigueros a la llama y bivalvos
Alcachofa a la brasa, emulsión de cocidito y yema de codorniz confitada
All i pebre de sepionet y napicol fundente
Lengua de ternera a la bourguignonne
Arroz meloso de pichón y bogavante

Postres
Soufflé de avellana con chocolate
Pequeños dulces navideños

170€
bebida no incluida

MÚSICA EN VIVO • noche- Sandra Castán

Aperitivos
Erizo gratinado con sabayón cítrico
Hojaldre de rabo de buey con su jugo

Platos
Consomé de pularda y ostra tibia
Calabaza a la leña, queso de la zona y sepia
Cigala confitada en grasa de vaca y escabeche de zanahoria
Ravioli de foie con guiso de setas
Paletilla crujiente de cochinillo y acelgas

Postres
Castaña y avellana
Pequeños dulces de Nochevieja

180€
Bebida no incluida

Nuestra bienvenida
En forma de pequeños bocados, a modo de aperitivo

Para comenzar
Espárragos trigueros a la llama, texturas y bivalvos
Cigala confitada en grasa de vaca y escabeche de zanahoria

Principal, a elegir
Guiso de conejo chonetes e hinojo
Lluç confitado, colágeno, habitas tiernas y hierbas de costa
Arroz ibérico meloso

Postre
Untuoso de queso

Bebida no incluida
Consulte disponibilidad y condiciones

75€ por persona

Entrantes
Croqueta Moraleda
Flamenquín
Brocheta de pollo

Principal, a elegir
Solomillo con parmentier o patatas fritas
Pescado a la plancha con guarnición
Pasta con tomate y queso

Postre
Helado de vainilla, chocolate o fresa

Bebida no incluida
Consulte disponibilidad y condiciones

52€ por niño