LIVEMUZIEK tijdens de lunch door Sandra Castán

Voorgerechten
Iberische hamconsommé (D.O. Hacienda María), foie gras
Kaviaareclair met crème fraîche

Hoofdgerechten
Gegrilde wilde asperges en schelpdieren
Gegrilde artisjok, cocido-emulsie, gekonfijte kwarteleidooier
Baby-inktvis all i pebre, gesmolten koolrabi
Kalfstong bourguignonne
Romige rijst met duif en kreeft

Nagerechten
Hazelnootsoufflé met chocolade
Kerstfriandises

€170

Dranken niet inbegrepen
Informeer naar beschikbaarheid en boekingsvoorwaarden

LIVE MUSIC tijdens het diner door Sandra Castán

Voorgerechten
Gegratineerde zee-egel met citrussabayon
Ossenstaartbladerdeeg met jus

Hoofdgerechten
Poularde consommé met warme oesters
Pompoen uit de houtoven met lokale kaas en inktvis
Langoustine gekonfijt in rundvet met wortelescabeche
Ravioli met foie gras en champignonstoofpot
Krokante speenvarkenschouder met snijbiet

Nagerechten
Kastanje en hazelnoot
Oudejaarsfriandises

€180

Dranken niet inbegrepen
Informeer naar beschikbaarheid en boekingsvoorwaarden

Welkom
Een selectie van kleine hapjes om mee te beginnen

Voorgerechten
Gegrilde wilde asperges, diverse texturen en schelpdieren
In rundvet gekonfijte langoustine met wortelescabeche

Hoofdgerecht – Kiezen uit
Konijnenstoofpot met chonetes en venkel
Gekonfijte heek met collageen, jonge tuinbonen en kustkruiden
Romige rijst met Iberisch varkensvlees

Nagerecht
Zachte roomkaas

€75 per persoon

Dranken niet inbegrepen
Informeer naar beschikbaarheid en boekingsvoorwaarden

Voorgerechten
Moraleda-kroket
Gepaneerd broodje met ham en kaas
Kipspies

Hoofdgerecht – Kiezen uit
Ossenhaas met aardappelpuree of friet
Gegrilde vis met bijgerecht
Pasta met tomaat en kaas

Nagerecht
Vanille-, chocolade- of aardbeienijs

€52 per kind

Dranken niet inbegrepen
Informeer naar beschikbaarheid en boekingsvoorwaarden