Pepa Romans

Verliefd op haar geboortestad Ondara, een stadje in de Marina Alta waar ze altijd haar kinderdroom als restaurant zag, groeide Pepa op, volledig gefascineerd door de keuken, iets wat haar ertoe bracht altijd thuis eten te bereiden.

Voor Pepa kwam het gezin altijd op de eerste plaats. Pas toen ze de opvoeding van haar kinderen als voltooid zag, besloot ze een professionele carrière in de keuken te beginnen.

Pepa Romans koos, zoals elke goede Levantijnse vrouw, aanvankelijk voor de traditionele keuken van La Marina, haar rijke streek.

Uitstekende rijstgerechten en stoofschotels bereid met klassiek keukengerei bereikten huisgemaakte uitmuntendheid, maar ze koos al snel voor innovatie en moderniseerde haar stoofschotels, verlichtte en verrijkte ze.

Deze evolutie, samen met de verbeteringen in de faciliteiten van Casa Pepa, en de eeuwenoude basis van haar gastronomische en persoonlijke geschiedenis, hebben hun vruchten afgeworpen. Vandaag de dag wordt Pepa nog steeds beschouwd als een van de referenties in de hedendaagse mediterrane keuken.