Sinds juli 2019 is Casa Pepa onderdeel geworden van de BonAmb Groep. BonAmb Restaurant in Jávea (Alberto Ferruz) heeft twee Michelinsterren en drie Repsol-zonnen. BonAmb besloot het projectvan Casa Pepa aan te gaan om de gastronomie van de Marina Alta te blijven promoten en vooral om de erfenis voort te zetten waarmee Pepa Romans meer dan dertig jaar geleden begon.
Casa Pepa beschikt over faciliteiten waarmee zowel Casa Pepa als BonAmb grote evenementen kunnen organiseren voor maximaal 250 gasten.
Emmanuelle Baron Chef
Onze chef-kok woont de helft van haar leven in Spanje en heeft de perfecte combinatie bereikt van de beste kwaliteiten van de Spaanse gastronomie, met het beste van de gastronomie van haar geboorteland Frankrijk.
Emmanuelle, geboren eind januari 1987, heeft al van jongs af aan een passie voor koken, waardoor ze op 15-jarige leeftijd haar opleiding in de gastronomie begon aan de École hotelière SAINT MICHEL MONT MERCURE (Vendrée, Frankrijk). Haar specialisatie volgde slechts twee jaar later door te studeren aan de École hotelière LA BONNAUDERIE in Cholet.
Emmanuelle Baron, Jefa de cocina Casa Pepa
“In de keuken is het belangrijk om nooit het verlangen om te leren te verliezen.”
Haar professionele carrière begon tijdens haar studie waarbij ze stage liep bij restaurant Bistros d’Encenis (2002 – 2004) en bij het 5-sterrenhotel Restaurant La Chaumiere (2004 – 2006). Vlak na deze periode begon haar samenwerking met onze chef-kok Alberto Ferruz, waar zij begon als souschef in restaurant El Segaria in het Marriott Hotel in Denia, destijds geadviseerd door chef-kok Quique Dacosta.
Vanwege haar ambitie en verlangen om zich te blijven ontwikkelen en verbeteren, is Emmanuelle niet gestopt met leren en trainen. Tussen 2009 en 2010 was ze chef-kok bij het Atelier Joel Robuchon, London Covent Garden en in 2016 liep ze stage bij het prestigieuze Lasarte van Martin Berasategui (3 Michelinsterren en 3 Repsol Zonnen).
In 2011 begon ze haar carrière binnen de BonAmb Groep, waar ze vanaf het begin, inmiddels 13 jaar, de rechterhand is van chef-kok Alberto Ferruz in BonAmb (2 Michelinsterren en 3 Repsol Zonnen).
Sinds 2019 werkt ze als gastronomisch adviseur voor restaurant Casa Pepa en in 2023 nam ze de leiding over als chef-kok van dit restaurant met 1 Michelinster en 2 Repsol Zonnen.
Emmanuelle Baron Chef
Emmanuelle Baron, Jefa de cocina Casa Pepa
“In de keuken is het belangrijk om nooit het verlangen om te leren te verliezen.”
Onze chef-kok woont de helft van haar leven in Spanje en heeft de perfecte combinatie bereikt van de beste kwaliteiten van de Spaanse gastronomie, met het beste van de gastronomie van haar geboorteland Frankrijk.
Emmanuelle, geboren eind januari 1987, heeft al van jongs af aan een passie voor koken, waardoor ze op 15-jarige leeftijd haar opleiding in de gastronomie begon aan de École hotelière SAINT MICHEL MONT MERCURE (Vendrée, Frankrijk). Haar specialisatie volgde slechts twee jaar later door te studeren aan de École hotelière LA BONNAUDERIE in Cholet.
Haar professionele carrière begon tijdens haar studie waarbij ze stage liep bij restaurant Bistros d’Encenis (2002 – 2004) en bij het 5-sterrenhotel Restaurant La Chaumiere (2004 – 2006). Vlak na deze periode begon haar samenwerking met onze chef-kok Alberto Ferruz, waar zij begon als souschef in restaurant El Segaria in het Marriott Hotel in Denia, destijds geadviseerd door chef-kok Quique Dacosta.
Vanwege haar ambitie en verlangen om zich te blijven ontwikkelen en verbeteren, is Emmanuelle niet gestopt met leren en trainen. Tussen 2009 en 2010 was ze chef-kok bij het Atelier Joel Robuchon, London Covent Garden en in 2016 liep ze stage bij het prestigieuze Lasarte van Martin Berasategui (3 Michelinsterren en 3 Repsol Zonnen).
In 2011 begon ze haar carrière binnen de BonAmb Groep, waar ze vanaf het begin, inmiddels 13 jaar, de rechterhand is van chef-kok Alberto Ferruz in BonAmb (2 Michelinsterren en 3 Repsol Zonnen).
Sinds 2019 werkt ze als gastronomisch adviseur voor restaurant Casa Pepa en in 2023 nam ze de leiding over als chef-kok van dit restaurant met 1 Michelinster en 2 Repsol Zonnen.
Juan Navarro Zaalchef
In 1982 werd onze zaalchef Juan Navarro geboren in de Valenciaanse stad Torrente. Hij groeide op in een bescheiden gezin en leerde al op zeer jonge leeftijd de discipline van voortdurend en zelfopofferend werken.
Juans vader was de schakel met de restauratie. Hij werkte zijn hele leven bij de salons van El Pino, in hetzelfde Torrente, en liet Juan als tiener kennismaken met het gastronomische beroep. Op slechts 15-jarige leeftijd begon hij zijn carrière als ober in dit restaurant voor grote evenementen.
Sinds zijn 18e werkt en leert hij in enkele van de beste restaurants in Valencia, zoals La Sucursal en Vertical. Hij heeft altijd het beste van de besten geleerd, van professionals als Cristina Andrés en Javier Andrés.
Juan Navarro, Jefe de Sala
“De sleutel tot goed leidinggeven aan een team is het goede voorbeeld geven.”
Op 31-jarige leeftijd begon hij zijn reis binnen de BonAmb-groep.
In april 2013 trad hij toe tot het front-of-house-team van restaurant BonAmb en in november van datzelfde jaar verdienden ze hun eerste Michelin-ster. Binnen enkele ogenblikken had hij het team geholpen deze prestigieuze onderscheiding te behalen.
Als rechterhand van Pablo Catalá, de zaalchef van BonAmb, was Juan een belangrijk onderdeel van het zaalteam bij het behalen van de tweede Michelinster (2016) en 3 Repsol Zonnen (2013, 2015 en 2019). In 2023 gaat hij de grote uitdaging aan om leiding te geven aan het front-of-house-team van Casa Pepa.
Juan Navarro Zaalchef
Juan Navarro, Jefe de Sala
“De sleutel tot goed leidinggeven aan een team is het goede voorbeeld geven.”
In 1982 werd onze zaalchef Juan Navarro geboren in de Valenciaanse stad Torrente. Hij groeide op in een bescheiden gezin en leerde al op zeer jonge leeftijd de discipline van voortdurend en zelfopofferend werken.
Juans vader was de schakel met de restauratie. Hij werkte zijn hele leven bij de salons van El Pino, in hetzelfde Torrente, en liet Juan als tiener kennismaken met het gastronomische beroep. Op slechts 15-jarige leeftijd begon hij zijn carrière als ober in dit restaurant voor grote evenementen.
Sinds zijn 18e werkt en leert hij in enkele van de beste restaurants in Valencia, zoals La Sucursal en Vertical. Hij heeft altijd het beste van de besten geleerd, van professionals als Cristina Andrés en Javier Andrés.
Op 31-jarige leeftijd begon hij zijn reis binnen de BonAmb-groep.
In april 2013 trad hij toe tot het front-of-house-team van restaurant BonAmb en in november van datzelfde jaar verdienden ze hun eerste Michelin-ster. Binnen enkele ogenblikken had hij het team geholpen deze prestigieuze onderscheiding te behalen.
Als rechterhand van Pablo Catalá, de zaalchef van BonAmb, was Juan een belangrijk onderdeel van het zaalteam bij het behalen van de tweede Michelinster (2016) en 3 Repsol Zonnen (2013, 2015 en 2019). In 2023 gaat hij de grote uitdaging aan om leiding te geven aan het front-of-house-team van Casa Pepa.
