Nuestros menús

Ostra en escabeche de perdiz
Steak tartar de caza, garum y sardina
Ventresca atemperada en dashi de setas
Lácteo de jamón y pescados azules

Bajoquetas, pilpil de bacalao, raifort
Crestas, chalotas, vino tinto y trompetas
Pasta, boletus y foie
Conejo, caracoles y diferentes mostazas
Alubias de músico jugo de liebre a la royal y anís estrellado
Arroz de butifarra de pato de la albufera
Ciervo, calabaza, mole y especias

Cítricos de la huerta
Manzana, pera y galanga