LEEF | VIER | GENIET
Onze essentie is gebaseerd op de culinaire erfenis die Pepa Romans ons heeft nagelaten.
Pepa had belangrijke waarden van professionaliteit, eerlijkheid,
respect voor het land en de nabijheid van haar gasten. Daarom werken wij in Casa Pepa dag in dag uit met zorg en oog voor detail voor ons lokale product,
streven we naar het bieden van de hoogste kwaliteit in elke service en voelen we verbondenheid met onze klanten. Bij Casa Pepa verpakken we onze gasten in een gezellige, vriendelijke en persoonlijke sfeer.
Voorgerechten
In onze houtoven geroosterde paprika’s, gelakt met hun eigen sap, gemarineerde bacoreta, sap van zijn graat, knoflook- en paprikapraliné
XL teardrop erwten, gerookte carbonara, varkenswang en een schuim van peulen
Calçot gemaakt in onze Moorse oven, geroosterd uiensap, romesco saus en pijnboompitten
Witte garnalen uit Santa Pola op smaak gebracht met een vleugje sinaasappelrook, in een saus van gordal-olijven
Vichyssoise-custard, gegrilde prei, kabeljauw-zeewierbrandade, met witte schapenboter en dragon
Knapperige artisjokbloem, een crème van Iberische ham en embryonale dooier
Gestoomde rivierkreeft met citruszout, rijpe citroen en citroentijm
Rode garnalen uit de baai van Denia, gekookt of gestoomd met citrus
€16
€15
€12
€22
€12
€15
Afhankelijk van visafslag
Afhankelijk van visafslag
In onze houtoven geroosterde paprika’s, gelakt met hun eigen sap, gemarineerde bacoreta, sap van zijn graat, knoflook- en paprikapraliné
€16
XL teardrop erwten, gerookte carbonara, varkenswang en een schuim van peulen
€15
Calçot gemaakt in onze houtoven, geroosterd uiensap, romesco saus en pijnboompitten
€12
Witte garnalen uit Santa Pola op smaak gebracht met een vleugje sinaasappelrook, in een saus van gordal-olijven
€22
Vichyssoise-custard, gegrilde prei, kabeljauw-zeewierbrandade, met witte schapenboter en dragon
€12
Knapperige artisjokbloem, een crème van Iberische ham en embryonale dooier
€15
Gestoomde rivierkreeft met citruszout, rijpe citroen en citroentijm
Afhankelijk van visafslag
Rode garnalen uit de baai van Denia, gekookt of gestoomd met citrus
Afhankelijk van visafslag
Lepelgerechten
Zeevruchtenstoofpot in twee gangen
– Rivierkreeftstoofpot, gekonfijte aardappel en vanille
– Caldereta-sap en gebakken ei en boerenboterbrioche
Gerookte paling, jus van geroosterde groenten en mogote
Stoofpot van de schouder van een scharrelkonijn in een jus van gekruide xonetas en venkel
Inktvisgehaktballetjes gestoofd in hun romantische bouillon en inktmole
Romige rijst met konijn, op de vlam gegrilde hummus, seizoensgroenten en saffraan-aioli
Romige rijst met ingelegde seizoenspaddestoelen
Romige rijst met inktvis, zeebaars, bonen, courgette, sugarsnaps en pastinaak
€45
€18
€23
€15
€25
€25
€28
Zeevruchtenstoofpot in twee gangen
– Rivierkreeftstoofpot, gekonfijte aardappel en vanille
– Caldereta-sap en gebakken ei en boerenboterbrioche
€45
Gerookte paling, jus van geroosterde groenten en mogote
€18
Stoofpot van de schouder van een scharrelkonijn in een jus van gekruide xonetas en venkel
€23
Inktvisgehaktballetjes gestoofd in hun romantische bouillon en inktmole
€15
Romige rijst met konijn, op de vlam gegrilde hummus, seizoensgroenten en saffraan-aioli
€25
Romige rijst met ingelegde seizoenspaddestoelen
€25
Romige rijst met inktvis, zeebaars, bonen, courgette, sugarsnaps en pastinaak
€28
Vlees- en vis
Gegrilde gekonfijte llus, “lágrima” erwten, kustkruiden en romig collageen
Steenmul, pittig ingelegde rode poon en citruswortel
Op het bot gerijpte ossenhaas op het bot, geroosterde rode paprikareductie, romige aardappelfondillon en sjalotten in rode wijn
Langzaam geroosterde geit in onze houtoven
Hertenlende op een bedje van romige, pittige appel, en een jus van honing en zwarte bessen.
€33
€25
€34
€38
€34
Gegrilde gekonfijte llus, “lágrima” erwten, kustkruiden en romig collageen
€33
Steenmul, pittig ingelegde rode poon en citruswortel
€25
Op het bot gerijpte ossenhaas op het bot, geroosterde rode paprikareductie, romige aardappelfondillon en sjalotten in rode wijn
€34
Langzaam geroosterde geit in onze houtoven
€38
Hertenlende op een bedje van romige, pittige appel, en een jus van honing en zwarte bessen.
€34
Desserts
Mokka kaviaar
“Vanilleflan” met karamel- en gemberijs
Russische cake met Baileys-ijs
Peer in bladerdeeg (bereidingstijd circa 15 min.)
Kaasplateau met marmelades
€15
€15
€15
€15
€24
Mokka kaviaar
€15
“Vanilleflan” met karamel- en gemberijs
€15
Russische cake met Baileys-ijs
€15
Peer in bladerdeeg (bereidingstijd circa 15 min.)
€15
Kaasplateau met marmelades
€24
Menus
Menu Pamis
We vangen het belangrijkste extract op van onze identiteit,
om het door middel van duidelijke lijnen weer te geven, met persoonlijkheid en licht.
Amuses
4 Gangen
Dessert
€87
Onze menu’s kunnen worden begeleid door een wijsarrangement.
Raadpleeg ons zaalteam.
Menu Segària
Het doek van ons schilderij is uw tafel.
Ons team creëert een intense ervaring, vol nuances en kleuren.
Amuses
7 gangen
Pre-dessert
Dessert
€140
Onze menu’s kunnen worden begeleid door een wijsarrangement.
Raadpleeg ons zaalteam.
Menu Riu-Rau
Beschikbaar voor lunch op woensdag tot en met vrijdag, feestdagen uitgezonderd
2 Gangen
Rijstgerecht te kiezen van de kaart
Dessert
59€
Onze menu’s kunnen worden begeleid door een wijsarrangement.
Raadpleeg ons zaalteam.
Menus
Menu Pamis
We vangen het belangrijkste extract op
van onze identiteit,
om het door middel van duidelijke lijnen weer te geven,
met persoonlijkheid en licht.
Amuses
4 Gangen
Dessert
€87
Onze menu’s kunnen worden begeleid door een wijsarrangement.
Raadpleeg ons zaalteam.
Menu Segària
Het doek van ons schilderij
is uw tafel.
Ons team creëert
een intense ervaring,
vol nuances en kleuren.
Amuses
7 gangen
Pre-dessert
Dessert
€140
Onze menu’s kunnen worden begeleid door een wijsarrangement.
Raadpleeg ons zaalteam.
Menu Riu-Rau
Beschikbaar voor lunch op woensdag tot en met vrijdag, feestdagen uitgezonderd
2 Gangen
Rijstgerecht te kiezen van de kaart
Dessert
59€
Onze menu’s kunnen worden begeleid door een wijsarrangement.
Raadpleeg ons zaalteam.
